保安族（拼音：Bǎoān Zú / 拉丁字母：Bonan）
保安族因信仰伊斯蘭教和風俗習慣與當地回族略同，又被稱為“保安回”。1950年根據本民族人民意願，定名保安族。保安族主要分佈在中國西北甘肅省一帶。保安族通用漢文，多信仰伊斯蘭教。著名的保安腰刀的生產已有一百多年的歷史，尤為藏族人民所喜愛。保安族的節日同許多信奉伊斯蘭教的民族相同，如開齋節、古爾邦節、聖祀日等，家家都要炸馓子、油餜、蜜圈圈和油香。
特色美食
保安人的主食偏重於面製品，經常食用饅頭、花卷、煎餅、包子、湯麵條、臊子麵、馓子、涼麵、漿水面、炒肉麵、捏麵筋、攪團等。小麥麵做的麵條多種多樣，有面片、拽面、涼麵等。其中“指甲面片”特色鮮明、色味俱全。土豆作為主食的吃法主要有鹽水煮土豆、土豆泥煎成土豆餅，有時也用土豆泥加洋蔥作成包子餡，口味清香、細膩。
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